香辣口水鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
- 人已阅读
简介 4张图片 “大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~” 食材明细 主料 鸡大腿 1个 香葱 2根 姜片 3片 花椒 5
4张图片
“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~”
食材明细
主料
- 鸡大腿 1个
- 香葱 2根
- 姜片 3片
- 花椒 5克
辅料
- 香葱 1棵
- 香菜 1棵
- 蒜 2瓣
- 小米椒 2个
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 海鲜酱油 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 1勺
- 芝麻香油 1茶匙
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 白芝麻 1茶匙
- 熟花生米 15克
- 中辣口味
- 拌工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
香辣口水鸡的作法步骤
-
1
鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。 -
2
锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。 -
3
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。 -
4
凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。 -
5
小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。 -
6
除芝麻和花生碎外的全部调味料放入碗中。 -
7
拌匀成酱汁。 -
8
拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。
小窍门
鸡腿和调料的用量，根据饭量和口味自行调整。