美味剁椒
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 食材明细 主料 朝天椒 适量 辅料 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 糖 适量 白酒 适量 酸辣口味其他工艺数天耗时简单难度 美味剁椒的作法步骤
1张图片
食材明细
主料
- 朝天椒 适量
辅料
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白酒 适量
- 酸辣口味
- 其他工艺
- 数天耗时
- 简单难度
美味剁椒的作法步骤
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1
新鲜朝天椒洗净晾干水分，准备好无油无水容器。朝天椒、姜、蒜以5:1:1比例配比。 -
2
朝天椒去蒂切碎备用。 -
3
蒜、姜切碎，与朝天椒混合拌匀。 -
4
加入适量糖、盐调味，淋入少许白酒。 -
5
拌匀后密封，放入冰箱保存，24小时初步入味可以食用。一周后发酵效果最佳。 -
6
直接食用或做剁椒鱼头等剁椒味菜肴都非常美味。
小窍门
全程戴手套操作。根据个人口味可以添加花椒调味。