水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特
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“要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的作法，赶紧来学习吧！”
食材明细
主料
- 猪肉 200克
辅料
- 黄豆芽 100克
- 生菜 1颗
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 5克
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 干辣椒 3个
- 小葱 半根
调料
- 盐 1g
- 胡椒粉 2g
- 料酒 75g
- 白糖 3克
- 生抽 15g
- 豆瓣酱 20克
- 火锅底料 30g
- 辣椒粉 5g
- 芝麻 10g
- 香辣口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
水煮肉片的作法步骤
-
1
准备好所需要的食材。 -
2
将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。 -
3
锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下， 炒出红油时倒入适量的清水，烧开。 -
4
烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。 -
5
下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中。 -
6
将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。 -
7
装盘， 撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。 -
8
这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！