会理特色炒饵块
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
- 人已阅读
简介 1张图片 食材明细 主料 饵块丝 适量 火腿丝 少量 干辣椒 少量 高汤 少量 白菜丝 少量 辅料 盐 少量 味精 少量 鸡精 少量 菜油 适量
1张图片
食材明细
主料
- 饵块丝 适量
- 火腿丝 少量
- 干辣椒 少量
- 高汤 少量
- 白菜丝 少量
辅料
- 盐 少量
- 味精 少量
- 鸡精 少量
- 菜油 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
会理特色炒饵块的作法步骤
-
1
我买的是这种饵块丝，会理家乡才有。 -
2
火腿切片（可以用猪肉或者鸡胸肉代替）。 -
3
切丝。 -
4
火腿勾点芡粉。 -
5
少许干辣椒备用。 -
6
先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。 -
7
放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。 -
8
然后放入饵块丝继续炒。 -
9
不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅，此刻再放一点盐和味精，加入少量高汤（骨头或者鸡汤都可以）。 -
10
出锅。 -
11
真的真的很香很好吃，有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单，只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。
小窍门
1、饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。2、制作策略烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。