【四川】麻辣鸡丝
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 3张图片 “今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个作法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！” 食材明细
3张图片
“今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个作法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！”
食材明细
主料
- 鸡胸脯 1块
- 生姜 2片
- 大葱 1段
- 料酒 1茶匙
- 香菜 1棵
- 清水 适量
辅料
- 陈醋 （麻辣姜汁）2汤匙
- 生抽 （麻辣姜汁）2汤匙
- 辣椒油 （麻辣姜汁）1汤匙
- 香油 （麻辣姜汁）1茶匙
- 白芝麻 （麻辣姜汁）1茶匙
- 花椒粉 （麻辣姜汁）1茶匙
- 食盐 （麻辣姜汁）0.5茶匙
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
麻辣鸡丝的作法步骤
-
1
将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开； -
2
煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫； -
3
煮好的鸡肉捞出，晾凉； -
4
用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝； -
5
接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀； -
6
将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀，撒上香菜即可。
小窍门
鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕；
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