【四川】香辣干锅土豆
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依靠，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使
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“干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依靠，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。”
食材明细
主料
- 土豆 三个
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 猪肉 100克
- 洋葱 四分之一
- 油 适量
辅料
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 料酒 少许
- 盐 两小勺
- 麻椒 适量
- 葱 一段
- 姜 两片
- 香菜 少许
- 鸡精 适量
- 麻辣口味
- 煎工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
香辣干锅土豆的作法步骤
-
1
准备材料。辣椒切块，葱姜切片，洋葱切条。 -
2
土豆切片先用开水焯一分钟即可。 -
3
沥干水分过油煎成金黄色。 -
4
猪肉剁成末。 -
5
油热后先麻椒爆香。 -
6
然后放入葱姜爆香。 -
7
倒入肉末并划散，放料酒。 -
8
放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 -
9
然后放入土豆，再放青红椒断生，放盐和鸡精。 -
10
砂锅底部铺上洋葱。 -
11
再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗话说，一辣解三馋，今天也解解馋～
小窍门
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎点，但也不要太厚，不好熟呢。