【四川】】姜汁热窝鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。” 食材明细 主料 鸡肉 1/2只 豆瓣酱 2茶匙 水 适量 淀粉 1茶匙
1张图片
“姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。”
食材明细
主料
- 鸡肉 1/2只
- 豆瓣酱 2茶匙
- 水 适量
- 淀粉 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 小葱 1根
辅料
- 姜 10g
- 老抽 2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 醋 2茶匙
- 大葱 1根
- 其他口味
- 烧工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
姜汁热窝鸡的作法步骤
-
1
鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水 -
2
将鸡肉捞出沥水 -
3
姜剁末，大葱切丝 -
4
油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干 -
5
放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀 -
6
锅中加水，没过鸡肉 -
7
大火烧开后转中火继续烧，放入姜末和鸡肉一起煮 -
8
放入少许食盐调味，煮15分钟左右 -
9
煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡，把切好的大葱也一同放入芡汁中 -
10
鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅