宫保虾仁
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “简单又美味的居家菜，也是一道下饭菜。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食材。” 食材明细 主料 虾 250g 熟花生 50g 辅
1张图片
“简单又美味的居家菜，也是一道下饭菜。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食材。”
食材明细
主料
- 虾 250g
- 熟花生 50g
辅料
- 鸡蛋清 1个
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
宫保虾仁的作法步骤
-
1
原图材料 -
2
先把用食材剪刀在虾壳后背剪开去虾线，然后洗净，切成3段（由于我买的虾比较大，所以就一分为三段） -
3
加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟 -
4
全部材料洗净，葱切段，姜蒜切片，干红椒切段 -
5
然后调料汁（2勺生抽，1勺醋，2勺白糖，1勺淀粉）加入适量的水调成料汁备用。 -
6
锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，盛出备用。 -
7
锅内留底油，下干红椒和豆瓣煸香，再加入葱姜蒜炒出香味 -
8
倒入虾仁翻炒几下 -
9
将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒。 -
10
加入熟悉花生米翻炒几下关火即可。 -
11
成品 -
12
成品 -
13
成品
小窍门
1.虾仁腌制一下去腥 2.如喜欢吃比较辣的可以多放些干辣椒哦 3.也可以自己配一些青瓜丁