小煎鸭
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “典型的自贡菜” 食材明细 主料 鸭肉 500g 辅料 二荆条 300g 泡椒 100g 嫩姜 200g 八角 5g 盐 适量 小米椒 100g 生抽 适量
1张图片
“典型的自贡菜”
食材明细
主料
- 鸭肉 500g
辅料
- 二荆条 300g
- 泡椒 100g
- 嫩姜 200g
- 八角 5g
- 盐 适量
- 小米椒 100g
- 生抽 适量
- 大料 5g
- 蒜 三颗
- 超辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
小煎鸭的作法步骤
-
1
鸭肉切丁 用清水浸泡鸭血泡掉后 麻料 料酒 生抽盐 放置1个小时 -
2
小米椒剁碎 -
3
嫩姜切丝 二荆条切丁 -
4
泡椒切丁 -
5
水烧开 把鸭肉倒下关火 30秒捞出 -
6
热油 下鸭肉把鸭肉里的水分炒干 -
7
水分炒干 下八角大料 -
8
两勺郫县豆瓣 炒熟，下姜丝 蒜瓣 -
9
姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒 -
10
炒香后倒一小碗水，中火炒干水分后 倒入二荆条，断生立马出锅，由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了 一般不用放盐。 -
11
出锅… 小米椒很辣哦 不能吃辣的 适量放小米椒
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