麻辣鲈鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 2张图片 “年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。” 食材明细 主料 鲈鱼 700g 生菜 1颗 青花椒 20粒 红辣椒 3个 生姜 小块 独蒜 1个 小葱 适量
本文来源于5VAR美食谷（www.5var.com）
P6t5Var美食谷
2张图片P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
“年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。” P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
食材明细
P6t5Var美食谷
主料
P6t5Var美食谷
- 鲈鱼 700g
- 生菜 1颗
- 青花椒 20粒
- 红辣椒 3个
- 生姜 小块
- 独蒜 1个
- 小葱 适量
P6t5Var美食谷
辅料
P6t5Var美食谷
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒 适量
- 老干妈 1大勺
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
麻辣鲈鱼的作法步骤
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
1P6t5Var美食谷
青花椒提前用水泡洗。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
2P6t5Var美食谷
鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
3P6t5Var美食谷
两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
4P6t5Var美食谷
顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
5P6t5Var美食谷
看看鱼肉都片干净了吧！
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
6P6t5Var美食谷
鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
7P6t5Var美食谷
鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
8P6t5Var美食谷
锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
9P6t5Var美食谷
捞出放碗底。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
10P6t5Var美食谷
热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
11P6t5Var美食谷
汤煮开后撇去浮沫。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
12P6t5Var美食谷
倒入鱼片。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
13P6t5Var美食谷
快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
14P6t5Var美食谷
将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
15P6t5Var美食谷
热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
16P6t5Var美食谷
加入一大勺老干妈豆豉。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
17P6t5Var美食谷
小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
18P6t5Var美食谷
倒到碗里。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
19P6t5Var美食谷
放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
20P6t5Var美食谷
喜辣可以多给点辣椒。
P6t5Var美食谷
-
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
21P6t5Var美食谷
这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！
P6t5Var美食谷
P6t5Var美食谷
