汁浓味鲜的香辣蟹
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。” 食材明细 主料 大闸蟹
2张图片
“又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。”
食材明细
主料
- 大闸蟹 4只
- 洋葱 1个
- 杏鲍菇 1个
- 青椒 2个
- 小红椒 3个
辅料
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
汁浓味鲜的香辣蟹的作法步骤
-
1
大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃。 -
2
去掉蟹肠、腮和心。 -
3
然后一切为二。 -
4
杏鲍菇、洋葱清洗干净。 -
5
洋葱切块，杏鲍茹切片。 -
6
准备好配料。 -
7
把切成块的大闸蟹裹上面粉。 -
8
锅中放适量油。 -
9
把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。 -
10
炸至金黄色后捞出。 -
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将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。 -
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把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。 -
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放入杏鲍茹和洋葱翻炒。 -
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再放炸好的大闸蟹翻炒。 -
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加适量的水。 -
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放入青、红椒焖煮入味。 -
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出锅前撒入香葱和香菜即可。 -
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味道鲜美的香辣蟹。
小窍门
大闸蟹一定要清洗干净，把肠、胃、腮、心去掉，裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。