麻辣水煮清江鱼豆腐
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣，对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。” 食材明细 主料 清江鱼 1条 豆腐 1块 辅料 油 适量 盐 适量
1张图片
“今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣，对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。”
食材明细
主料
- 清江鱼 1条
- 豆腐 1块
辅料
- 油 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大葱 适量
- 干花椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 泡椒 适量
- 料酒 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
麻辣水煮清江鱼豆腐的作法步骤
-
1
生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。 -
2
准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。 -
3
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。 -
4
炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。 -
5
再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。 -
6
另取一锅，加入食用油烧热。 -
7
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。