一口辣牛肉 满嘴直吸溜
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “先切二斤熟牛肉来！”豹子头林冲点菜时的一句名言；“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”初见黄蓉，郭靖只道牛肉便是天下最好美味......武侠人物下馆子多数喜欢点牛肉，用于补充大量的体能消耗，古代医书就已指出牛肉有
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“先切二斤熟牛肉来！”豹子头林冲点菜时的一句名言；“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”初见黄蓉，郭靖只道牛肉便是天下最好美味......武侠人物下馆子多数喜欢点牛肉，用于补充大量的体能消耗，古代医书就已指出牛肉有益气、补虚壮健、强筋骨等功效。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上。其中，牛肉干即保持了牛肉耐咀嚼的风味，又具有久存不变质的特点，深受人们的喜爱。在过去，它也因携带方便，富有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。”
食材明细
主料
- 牛肉 300克
- 辣椒 (红，尖，干)15克
- 大葱 20克
- 姜 10克
- 花椒 2克
辅料
- 盐 5克
- 辣椒油 5克
- 酱油 5克
- 八角 3克
- 料酒 10克
- 中辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
一口辣牛肉的作法步骤
-
1
把牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去； -
2
冷水下锅去血水，大火煮开一两分钟即可 -
3
把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入锅中，并依次加入食盐、白糖、姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油。 -
4
加盖煲30分钟，有微压效果的铸铁锅即可将食材和调料的味道得以充分发挥出来； -
5
乘着空余时间，使用热锅将辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味，盛出备用； -
6
将煮好的牛肉捞出，切成条状态； -
7
热锅倒入油，比平时炒菜多出三四倍的油 -
8
跟着倒入八角、香叶、桂皮等香料翻炒； -
9
倒入切好的牛肉条，用小火翻抄至颜色变深； -
10
最后，倒入之前炒好的辣椒粉，花椒粉、白芝麻翻炒，直至抄干为止。
小窍门
好吃的辣牛肉上线啦！小秘诀就是我在用欧美达珐琅铸铁锅！有很好的导热功能，使食材更入味，缩短烹饪时间，性价比绝对高！不用一直等待哦！