梅干菜烧饼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-22
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简介 2张图片 “梅菜特有的香气配上鲜嫩多汁的肉馅做出的饼子煎至太香了” 食材明细 主料 面粉 200g 五花肉 120g 梅干菜 60g 辅料 盐 1勺 生抽 15g 蚝油 15g
2张图片
“梅菜特有的香气配上鲜嫩多汁的肉馅做出的饼子煎至太香了”
食材明细
主料
- 面粉 200g
- 五花肉 120g
- 梅干菜 60g
辅料
- 盐 1勺
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
- 料酒 15g
- 胡椒粉 少许
- 香油 10克
- 麦芽糖水 1匙
- 芝麻 1匙
- 酵母粉 2g
- 姜末 1g
- 咸鲜口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
梅干菜烧饼的做法步骤
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1
食材图 -
2
五花肉切成小颗粒 -
3
用盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜末腌制20分钟 -
4
面粉200克，先把100克面粉用开水烫拌均匀 -
5
用开水烫起搅拌好 -
6
加入剩余的100克面粉及酵母粉 -
7
加入冷水合成光滑的面团饧发10分钟 -
8
泡软的梅菜挤干水分切碎 -
9
切好的梅菜倒入肉里加点香油拌匀就可以啦 -
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面团揉光 -
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分成小份擀成中间后四周薄的面片，包上适量的梅菜肉馅 -
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收口捏紧 -
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收口朝下摆放，一共做了8个 -
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刷一层稀释的麦芽糖水 -
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放入预热好的烤箱里200度30分钟 -
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烤好的 -
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烤的脆脆的皮里面鲜嫩多汁的梅菜肉丁馅儿，真是好吃极了
小窍门
面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；刷一层麦芽糖水烤出来的外皮是酥脆的，没有就刷一层植物油