蜜汁排骨
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 1张图片 “蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色
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“蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色泽，更有甜蜜的滋味，吃完大吮手指都不过瘾哦。”
食材明细
主料
- 排骨 400克
辅料
- 淀粉 100克
配料
- 老抽 一勺
- 料酒 5毫升
- 盐 2克
- 胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 蒜粉 少许
- 植物油 500毫升
- 白糖 30克
- 麦芽糖 一大勺
- 香油 少许
- 芝麻 适量
- 水 半碗
- 酸甜口味
- 炸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
蜜汁排骨的做法步骤
-
1
排骨泡清水中半天，中途换水2、3次 -
2
把所有的调料和排骨放进大碗里拌均 -
3
盖上保鲜膜腌制2小时左右入味 -
4
腌制好的排骨裹上淀粉 -
5
锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右 -
6
把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可 -
7
完成。
小窍门
爱唠叨：1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。