芋头扣肉
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
- 人已阅读
简介 1张图片 “特富龙好煮义链接：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116676&do=blog&id=326” 食材明细 主料 五花肉 1块 芋头 1个 菜干 1小把 辅料 蒜 1瓣 干辣椒
1张图片
“特富龙好煮义链接：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116676&do=blog&id=326”
食材明细
主料
- 五花肉 1块
- 芋头 1个
- 菜干 1小把
辅料
- 蒜 1瓣
- 干辣椒 1个
配料
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 酱香口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
芋头扣肉的做法步骤
-
1
菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。 -
2
芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。 -
3
锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。 -
4
捞出晾凉抹少许酱油上色。 -
5
热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。 -
6
夹出晾凉。 -
7
将肉均匀切成片。 -
8
肉皮朝下将肉码在盘子里。 -
9
热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。 -
10
倒入菜干粒翻炒一会, -
11
调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。 -
12
把一半菜干铺在肉上面。 -
13
接着铺上芋头片。 -
14
最后再把另一半菜干铺在芋头上。 -
15
另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。 -
16
蒸好的肉倒出汤汁到锅里。 -
17
取一个盘子把肉倒扣出来。 -
18
汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。 -
19
把汤汁浇到肉上即可。
上一篇：蚝油虾仁
下一篇：[菜谱换礼]梅干菜烧排骨