白汁鳜鱼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 4张图片 食材明细 主料 鳜鱼 适量 辅料 茭白 适量 红彩椒 适量 豌豆 适量 配料 姜丝 适量 葱丝 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡粉 适
4张图片
食材明细
主料
- 鳜鱼 适量
辅料
- 茭白 适量
- 红彩椒 适量
- 豌豆 适量
配料
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 原味口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
白汁鳜鱼的做法步骤
-
1
材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒 -
2
鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。 -
3
茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。 -
4
锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。 -
5
加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。 -
6
将鱼小心盛出装盘备用。 -
7
将鱼汤入葱姜丝捞出，下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。 -
8
加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许香油。 -
9
出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。 -
10
特点：鲜、嫩