西葫芦杏鲍茹炒肉片
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 1张图片 “西葫芦，在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道，炒着吃也不错。” 食材明细 主料 五花肉片 20克 西葫芦 150克 杏鲍茹 20克 辅料 盐 适量
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五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。
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下入腌制好的肉片，炒至变色。
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倒入杏鲍茹，继续翻炒。
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加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。
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西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。
小窍门
西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。