竹笋烧肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 4张图片 “再不发春笋都要下市了，真心不知道到底在忙啥，鲜嫩的笋加上五花可以肉的搭配味道还是很灵的，趁着市场上还可以见到笋的影子，爱笋一族可以尝试啊！” 食材明细 主料 五花肉 500克 竹笋 500克
4张图片
“再不发春笋都要下市了，真心不知道到底在忙啥，鲜嫩的笋加上五花可以肉的搭配味道还是很灵的，趁着市场上还可以见到笋的影子，爱笋一族可以尝试啊！”
食材明细
主料
- 五花肉 500克
- 竹笋 500克
- 鹌鹑蛋 250克
辅料
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 海鲜酱 1大勺
- 白糖 2大勺
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
竹笋烧肉的作法步骤
-
1
准备的原料。 -
2
竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。 -
3
鹌鹑蛋煮熟去壳。 -
4
五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。 -
5
热锅凉油，煸香葱，姜片。 -
6
加入肉块中火翻炒1分钟。 -
7
加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。 -
8
加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。 -
9
加入竹笋，生抽，白糖。 -
10
大火烧开，小火炖二十分钟左右。 -
11
再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门
1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更简单酥烂。