米酒
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 圆糯米 750克 辅料 米酒曲 1颗 甜味口味蒸工艺数天耗时简单难度 米酒的作法步骤 1将糯米
1张图片
食材明细
主料
- 圆糯米 750克
辅料
- 米酒曲 1颗
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数天耗时
- 简单难度
米酒的作法步骤
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2
将米泡至用手一撮即可碾碎即可 -
4
将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉 -
6
将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开 -
8
放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑 -
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酿好的米酒
小窍门
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓