家庭版东坡肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 ““东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的策略。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美
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““东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的策略。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？”
食材明细
主料
- 五花肉 300g
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
辅料
- 绍兴花雕 250g
- 葱 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
家庭版东坡肉的作法步骤
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2
五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。 -
4
将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。 -
6
大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 -
8
将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。 -
9
出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。