鲜肉油墩子
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里
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“鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心，但是步骤不是讲的很清晰，只知道粉皮是发酵而成的，这次自己尝试了用酵母发酵，做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食，家里做的和正宗不沾边，追求正宗的请飘过。”
食材明细
主料
- 糯米粉 300g
- 猪肉末 200克
辅料
- 油 300克
- 酵母 3克
- 清水 230克
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
鲜肉油墩子的作法步骤
-
2
酵母加入清水里搅拌均匀 -
4
盖上湿布放在和暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状 -
6
取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅 -
8
锅内倒油，温油下入 -
10
转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可 -
11
外脆里糯，味道鲜美
小窍门
1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候简单油爆