【浙菜】杭州名菜---素烧鹅
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 2张图片 “素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。口感清鲜素味，营养丰富。” 食材明细 主料 豆腐皮 两张 辅料 茴香 10克 配料 老抽 10克 生抽 20克 盐 3克
2张图片
“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。口感清鲜素味，营养丰富。”
食材明细
主料
- 豆腐皮 两张
辅料
- 茴香 10克
配料
- 老抽 10克
- 生抽 20克
- 盐 3克
- 白糖 30克
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
素烧鹅的作法步骤
-
1
准备好全部的食材。 -
2
锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。 -
3
煮成卤汁冷凉待用。 -
4
把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。 -
5
两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。 -
6
可放入卤汁锅中稍侵入味。 -
7
捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。 -
8
炒锅倒油放入豆腐皮煎至。 -
9
煎至两面微黄。 -
10
放入吸油纸上吸出油份待用。 -
11
取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。 -
12
豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。
小窍门
把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。