宿迁猪头肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。” 食材明细 主料 猪头 一个 辅料 精盐 30克 茴香 7.5克 桂皮 7.5克 酱油 40克 甜面酱 50克 咸甜
1张图片
“肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。”
食材明细
主料
- 猪头 一个
辅料
- 精盐 30克
- 茴香 7.5克
- 桂皮 7.5克
- 酱油 40克
- 甜面酱 50克
- 咸甜口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
宿迁猪头肉的作法步骤
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1
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。 -
2
下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。 -
3
取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
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