徽菜 ------袖珍水煎包
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “喜欢水煎包底部焦黄的那部分，吃起来香香的脆脆的，实在是美味！这次做的小包子很小，一口一个刚好。” 食材明细 主料 小白菜 300克 饺子粉 500克 辅料 豆腐 200克 香菇 1
1张图片
“喜欢水煎包底部焦黄的那部分，吃起来香香的脆脆的，实在是美味！这次做的小包子很小，一口一个刚好。”
食材明细
主料
- 小白菜 300克
- 饺子粉 500克
辅料
- 豆腐 200克
- 香菇 150克
- 水 200克
- 玉米淀粉 3克
- 黑芝麻 3克
配料
- 葱 20克
- 姜 20克
- 色拉油 10克
- 香油 5克
- 十三香 5克
- 盐 5克
- 清淡口味
- 煎工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
袖珍水煎包的作法步骤
-
1
准备好原料，香菇提前泡发。 -
2
锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分备用。 -
3
锅中再放入香菇煮两三分钟，捞出。 -
4
挤干水分的小白菜和香菇，切碎备用。 -
5
豆腐切丁，放适量油煎至定型。 -
6
葱姜切碎备用。 -
7
全部原料放在一起，放油，五香粉，盐，拌均匀即成馅。 -
8
饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状。 -
9
揉成光滑的面团，醒20分钟左右。 -
10
醒好的面团，搓成长条。 -
11
切成大小相等的小剂子。 -
12
按扁后擀成饺子皮。 -
13
在皮中入馅料。 -
14
包成带花纹的圆形。 -
15
锅中放油，放入小包子。 -
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取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。 -
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待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右。 -
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听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻就可以出锅啦。 -
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装盘即可食用。
小窍门
1.在拌馅料的时候先放油，这样拌好的馅料不会出水。2.在煎包子的时候在锅中多放一些油。3.水和玉米淀粉的比例是10：1。
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