油焖大虾
- 分类：春季菜谱
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-19
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简介 用料 虾500克 白糖少量 姜，蒜，料酒适量 油焖大虾的作法步骤 1.虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2.Step2:炒勺上火，放入适量油，烧热
- 用料
- 虾500克
- 白糖少量
- 姜，蒜，料酒适量
- 油焖大虾的作法步骤
1.虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2.Step2:炒勺上火，放入适量油，烧热，投入大料，放入大虾，盖上盖小炸会，等到炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、姜末，蒜末，清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油就好喽
3.盛出稍微冷却食用
- 小贴士
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这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。
必需用活草鱼烹制，入开水锅中汆至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。