油爆大虾
- 分类：夏季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-22
- 人已阅读
简介 用料 20CM长的大海虾6-8只 油爆大虾的作法步骤 1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、 2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红
- 用料
- 20CM长的大海虾6-8只
- 油爆大虾的作法步骤
-
1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
-
2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证全部部位都煎透）。
-
3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）
- 小贴士
-
因干鱼腌的时候会放很多盐，就算洗过，鱼本身还是咸的，所以在炒的时候只要放一点点就可以了