小炒肉
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“我家的拿手菜就是父亲做的“家乡小炒肉” ，它最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，用家中自养的土猪肉，切成薄而大的片状，用小火把五花肉煸炒成透明状，配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒，成品真是鲜香可口，肥而不腻，十分
“我家的拿手菜就是父亲做的“家乡小炒肉” ，它最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，用家中自养的土猪肉，切成薄而大的片状，用小火把五花肉煸炒成透明状，配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒，成品真是鲜香可口，肥而不腻，十分惹味。”
用料主料
五花肉350克
辅料
-
尖椒
1个 -
红尖椒
1个
调料
-
食盐
1/4小匙 -
鸡精
1/4小匙 -
姜
10克 -
蒜
10克 -
生抽
1大匙 -
老抽
1小匙 -
蚝油
1/2大匙 -
植物油
1/2大勺 -
白砂糖
1/2小匙 -
豆豉
10克
小炒肉的做法
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
小炒肉的讨论
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广州网友
[随意吐槽]锅烧热怎么又出现冷油了
2019-05-03 17:35:03来自 美食杰 回复 0-
广州网友
[随意吐槽]炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒。这段看不懂！锅烧热加入植物油，怎么又冷油了？前后矛盾，让没下过厨房的人云里雾里。
2019-05-03 17:33:49来自 美食杰 回复 0 
小v509
[随意吐槽]味道可以，第一次做
2019-03-28 19:36:51来自 美食杰 回复 0-
杰米5747
[随意吐槽]一道美味的下饭菜，张艺兴的最爱
2018-07-15 09:12:21来自 美食杰 回复 0 
威海宫品
[随意吐槽]棒
2018-07-12 18:16:01来自 美食杰 回复 0
Tomato21
[随意吐槽]真的超级好吃，人生中做的最好的一道菜！
2018-04-10 19:41:58来自 美食杰 回复 0