豉汁烤鱼
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“夏季来了，不想面对厨房的烟熏火燎，烤箱菜便成了首选。而在众多烤箱菜之中，烤鱼是做的最多的。一来方便，二来配菜可以随意选择，有荤有素，营养全面，不需要再另外准备就能应付一顿饭了。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经
“夏季来了，不想面对厨房的烟熏火燎，烤箱菜便成了首选。而在众多烤箱菜之中，烤鱼是做的最多的。一来方便，二来配菜可以随意选择，有荤有素，营养全面，不需要再另外准备就能应付一顿饭了。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。”
主料
草鱼1条
芹菜100克
口蘑150克
胡萝卜1根
香菜50克
辅料
-
油
1勺 -
盐
1勺 -
生抽
15ml -
料酒
10克 -
豆瓣酱
1勺 -
生姜
10克 -
大蒜
20克 -
大葱
15克 -
八角
2个 -
花椒
5克 -
桂皮
5克 -
干红辣椒
5个 -
豆豉
25克 -
蚝油
15ml -
胡椒粉
4克
豉汁烤鱼的做法
1.草鱼一条处理干净
准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒
芹菜洗净切段
香菜洗净
口蘑洗净切片
在如图位置划开一刀，可以看到一个白色的小点，就是草鱼的腥线
将腥线抽出，两面都要抽哦
鱼身打花刀
抹上盐和料酒腌制十五分钟
锅中放入油，放入花椒、大料等炸出香味，将大料等去掉，留料油备用
将草鱼放入铺锡纸的烤盘上，刷料油
放入烤箱，230度，上下火，15分钟
烤鱼的时候准备配菜。 将多余料油倒入锅中，放入葱、姜、蒜爆香
放入豆豉
放入郫县豆瓣炒出红油
放入胡萝卜翻炒
放入口蘑
放入芹菜翻炒变软后，加入蚝油，生抽翻炒均匀
加入适量水煮开
加入香菜和胡椒粉就可以了
鱼烤好之后取出，将配菜倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟
