水煮腰花
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “这是一道完完全全的川菜，是四川每家会做的大众菜，由于独特的调料盒烹饪手法，具有麻辣鲜香脆的特色。喜欢辣、喜欢麻、喜欢川菜的同学们，来学、动手、娱乐一次。” 食材明细 主料 猪腰 500g
1张图片
“这是一道完完全全的川菜，是四川每家会做的大众菜，由于独特的调料盒烹饪手法，具有麻辣鲜香脆的特色。喜欢辣、喜欢麻、喜欢川菜的同学们，来学、动手、娱乐一次。”
食材明细
主料
- 猪腰 500g
- 生菜 200g
辅料
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜头 10g
- 小米辣 10g
- 花椒 10g
- 红油豆瓣 10g
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
水煮腰花的作法步骤
-
1
热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味。 -
2
放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热。 -
3
加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出。 -
4
红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底。 -
5
接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗。 -
6
在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里。 -
7
待听到刺啦悦耳的美好声 ，大共告成。
小窍门
注意，加热汤可放入黄酒和酱油，腰花要放入盐、糖、黄酒、姜、生粉抓匀腌15分钟左右。