【山东】香辣蟹
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “山东是个出产各种螃蟹的地方，东南沿海有各种海螃蟹，西南微山湖有大闸蟹，现在这个季节吃海螃蟹比较多，做成香辣口味的很过瘾” 食材明细 主料 青蟹 4只 芹菜 2棵 辅料 葱 10g
2张图片
“山东是个出产各种螃蟹的地方，东南沿海有各种海螃蟹，西南微山湖有大闸蟹，现在这个季节吃海螃蟹比较多，做成香辣口味的很过瘾”
食材明细
主料
- 青蟹 4只
- 芹菜 2棵
辅料
- 葱 10g
- 花椒 2g
- 油 适量
- 干辣椒 3个
- 水 适量
- 豆瓣酱 10g
- 面粉 10g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
香辣蟹的作法步骤
-
1
准备材料，芹菜洗净切段，螃蟹洗净，该摘去的地方摘去 -
2
把螃蟹切块 -
3
螃蟹切口处用面粉裹一下，用油把螃蟹炸至红色 -
4
锅里倒入油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 -
5
放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒 -
6
放入芹菜炒半分钟 -
7
放入螃蟹炒下 -
8
加入适量水烧开 -
9
不断翻炒，大火收汁即可出锅 -
10
成品图
小窍门
1、不需要加盐，2种酱的咸度足够2、最好用梭子蟹3、大闸蟹的话一定要用活的