豆花肥肠
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “这是一道非常经典的川菜。又麻又辣。嫩嫩的豆花配上肥肠。妙不可言” 食材明细 主料 肥肠 一斤 豆花 一碗 小葱 5根 香菜 二根 生姜 半块 大蒜 5瓣
1张图片
“这是一道非常经典的川菜。又麻又辣。嫩嫩的豆花配上肥肠。妙不可言”
食材明细
主料
- 肥肠 一斤
- 豆花 一碗
- 小葱 5根
- 香菜 二根
- 生姜 半块
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 花椒 10颗
- 干辣椒 5个
辅料
- 辣椒酱 2匙
- 生抽 半匙
- 料酒 2匙
- 白糖 1/5匙
- 高汤 一碗
- 麻辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
豆花肥肠的作法步骤
-
1
新鲜的豆花用淡盐水浸泡以后放在高汤里面泡，这样的话，豆花入味，也很嫩 -
2
用料酒，面粉和醋反复洗肥肠一定要清洗干净，做肥肠最难的就是清洗。 -
3
沸水焯肥肠。我还用高压锅内压了一下。 -
4
准备好全部的配料大葱切段，生姜切片，干辣椒切小段 -
5
再把肥肠切成小段这个洗的的非常的干净的哟。 -
6
热锅起油。倒入全部调料爆炒 -
7
再倒入肥肠炒。 -
8
炒变色出油的时候倒入。辣椒酱酱，生抽翻炒 -
9
倒入高汤，加一点白糖。水沸以后下豆花中火煮 -
10
煮半小时以后，大火收汁。盘里面撒上葱花和香菜叶。
小窍门
下豆花话以后，隔一段时间再翻炒一次，以免把豆花弄破