居家宫爆鸡丁
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆！” 食材明细 主料 鸡胸肉 1块 红萝卜丁 适量 青椒丁 适量 干辣椒 适
1张图片
“宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆！”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 1块
- 红萝卜丁 适量
- 青椒丁 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
- 去皮花生米 适量
- 生粉 1汤匙
- 鸡蛋清 1个
腌鸡胸肉
- 生抽 适量
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
料汁
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 香醋 1汤匙
- 生粉 半汤匙
- 白糖 1汤匙
- 清水 4汤匙
- 咸鲜口味
- 爆工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
居家宫爆鸡丁的作法步骤
-
1
鸡胸肉切成1.5公分厚的条形，再切1.5公分厚的丁 -
2
切好的鸡丁加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许胡椒粉，少许盐，少许白糖，用手抓匀 -
3
加入1大汤匙生粉 -
4
加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味 -
5
生抽1汤匙，老抽半汤匙，生粉半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，清水4汤匙 -
6
全部倒入碗里调成料汁备用，顺便把白糖搅拌均匀融化 -
7
红萝卜切丁，青椒切丁，干辣椒切段，蒜切末，葱切段 -
8
花生米去皮凉油下锅满火炸制， -
9
炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用 -
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锅中留底油小火滑鸡丁，这样炒出来的鸡丁不会柴， -
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炒到鸡丁7成熟铲出来备用 -
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留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒 -
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放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐 -
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接下来放入青椒翻炒均匀 -
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放入炒好的鸡丁，烹去料汁翻炒均匀 -
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加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀 -
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出锅享用了 -
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非常下饭好吃的宫爆鸡丁就做好！