#信任之美木耳试吃#鱼香肉丝
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且
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“家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。”
食材明细
主料
- 猪梅肉 300克
- 黑木耳 10克
- 胡萝卜 60克
- 蒜苔 60克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
辅料
- 香葱 2棵
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 糖 3勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 1克
- 鸡精 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 料酒 2大勺
- 鱼香口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
鱼香肉丝的作法步骤
-
1
黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 -
2
猪梅肉切丝 -
3
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟 -
4
加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 -
5
木耳切丝 -
6
蒜苔切丝、胡萝卜切丝 -
7
香葱切粒，姜、蒜切末 -
8
小碗里加入生抽1勺、米醋2勺 -
9
糖3勺 -
10
加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺 -
11
鸡精1小勺调和均匀备用 -
12
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊） -
13
10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀 -
14
肉丝变成粉白色后取出肉丝备用 -
15
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱 -
16
炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味 -
17
下入蔬菜炒匀 -
18
放入肉丝翻炒大约1分钟 -
19
倒入碗汁收汁均匀即可出锅 -
20
配上米饭，要不要来一份
小窍门
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。