红烧猪蹄
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
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简介 1张图片 “浓浓的胶原蛋白~~这样做，好吃不腻！希望与您共同学习分享。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的营养餐。” 食材明细 主料 猪蹄 适量 辅料 老抽 适量 生抽 适量
1张图片
“浓浓的胶原蛋白~~这样做，好吃不腻！希望与您共同学习分享。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的营养餐。”
食材明细
主料
- 猪蹄 适量
辅料
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 原味口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
2
葱切切，姜切切，猪蹄切段后洗净（买的时候直接让人剁好），将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出洗净。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出；锅中放油，烧热后加姜蒜和花椒爆香； -
4
继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水； -
6
大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。） -
8
一个小时可以炖好了，转大火收干汤汁就可以吃了。出锅撒点葱花。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。
小窍门
记得加入热水！