【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 5张图片 “鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜
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“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！”
食材明细
主料
- 三黄鸡 半只
- 干香菇 六朵
辅料
- 干辣椒 一小把
- 葱 一棵
- 姜 3片
- 八角 2颗
配料
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 1/4勺
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
香菇炖鸡的做法步骤
-
1
鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。 -
2
香菇清洗干净用温水泡发。 -
3
葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。 -
4
泡发好的香菇切块。 -
5
锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。 -
6
倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。 -
7
倒入泡发好的香菇。 -
8
倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。 -
9
倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。 -
10
大火收汁。放少许盐提味即可。
小窍门
炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。