香辣酱鸡头
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 1张图片 食材明细 主料 鸡头 一斤 辅料 葱 少许 大蒜 五半 姜 少许 花椒 5克 干辣椒 八个 香菜 一根 芝麻 少许 大料 一颗 配料
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食材明细
主料
- 鸡头 一斤
辅料
- 葱 少许
- 大蒜 五半
- 姜 少许
- 花椒 5克
- 干辣椒 八个
- 香菜 一根
- 芝麻 少许
- 大料 一颗
配料
- 酱油 10克
- 糖 10克
- 精盐 30克
- 味醋 少许
- 中辣口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
香辣酱鸡头的做法步骤
-
1
鸡头十个 应该有一斤多 凉水浸泡 一小时 处理干净 -
2
处理好的鸡头 凉水入锅 放大料 葱姜干辣椒少许醋 煮制 -
3
准备葱姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎 -
4
十五分钟后鸡头基本已经煮好 不要着急捞出来 再闷三分钟 捞出控干水份 -
5
热油 放葱 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒呛锅 -
6
煸炒出红油 味道辣辣的时候 放煮好的鸡头 大火炒 -
7
倒入温水 放糖 精盐 酱油炖制 感觉汤汁快收没的时候出锅 -
8
炖制好的鸡头 装盘 均匀撒上香菜 芝麻 凉 热出都很不错 小酒小菜
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