白萝卜烧排骨
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 1张图片 食材明细 主料 排骨 1000克 白萝卜 1个 辅料 葱段 适量 姜片 适量 配料 草菇老抽 2勺 料酒 2勺 盐 1小茶匙 白糖 2勺 味精
1张图片
食材明细
主料- 排骨 1000克
- 白萝卜 1个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 草菇老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 1小茶匙
- 白糖 2勺
- 味精 少许
- 蚝油 1勺
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
白萝卜烧排骨的做法步骤
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1
排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。 -
2
将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。 -
3
铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。 -
4
萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。 -
5
另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。 -
6
加草茹老抽上色。 -
7
中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。 -
8
将白萝卜倒入锅内。 -
9
加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。
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