心有千千结【红烧排骨千张结】
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
- 人已阅读
简介 3张图片 “来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千
3张图片
“来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。”
食材明细
主料
- 排骨 500克
辅料
- 千张 300克
配料
- 大葱 半根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 干红辣椒 5个
- 白糖 1小勺
- 料酒 1汤勺
- 醋 1汤勺
- 老抽 1汤勺半
- 生抽 2汤勺
- 盐 适量
- 鲜鸡汁 数滴
- 微辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
红烧排骨千张结的做法步骤
-
1
排骨影片能够流动水冲洗干净。 -
2
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。 -
3
焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。 -
4
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。 -
5
把千张条依次打结。 -
6
葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。 -
7
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。 -
8
放入排骨煸炒。 -
9
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。 -
10
放入醋炒匀。 -
11
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。 -
12
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。 -
13
改大火放入千张结。 -
14
炖至汤汁浓稠时放入盐。 -
15
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
小窍门
猪猪提示1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。