茨 菇 烧 肉
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “距离上次吃红烧肉已有好长时间了，昨天又做了，倒不是想吃肉，肉在我们家现在并不怎么受欢迎，而是老公念叨茨菇好几天了，这茨菇没了肉好像就不那么好吃，晚上下班回家我也不高兴做红烧肉之类比较耗时的菜，所以他一
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“距离上次吃红烧肉已有好长时间了，昨天又做了，倒不是想吃肉，肉在我们家现在并不怎么受欢迎，而是老公念叨茨菇好几天了，这茨菇没了肉好像就不那么好吃，晚上下班回家我也不高兴做红烧肉之类比较耗时的菜，所以他一直没吃上，昨天特意去买了茨菇和肉，做了一盘【茨菇烧肉】让他解解馋！果真到最后，肉还剩几块，茨菇全吃完了！”
食材明细
主料
- 五花肉 450克
- 茨菇 六七个
辅料
- 葱姜 少许
配料
- 油 一小勺
- 糖 两小勺
- 盐 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 料酒 一小勺
- 老抽 一大勺半
- 开水 适量
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
茨 菇 烧 肉的做法步骤
-
1
将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。 -
2
再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块。 -
3
茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。 -
4
锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。 -
5
倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。 -
6
加一大勺半酱油。 -
7
加适量的开水和两小勺糖。 -
8
盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右。 -
9
把茨菇放进去。 -
10
盖上锅盖再次烧20分钟左右。 -
11
待茨菇熟透，下一小勺盐和鸡精调味。 -
12
大火收汁后即可装盘。
小窍门
1、肉焯水后，有的残留在皮里的毛就出来了，会好镊一点，而且发现焯过水的肉会熟的快一点，不过毛很少的肉，我一般不焯水的。2、汁收到什么程度随自己，想拌饭吃可以留多一点汁。3、老抽上色很深，放的时候要注意量，说实在的，这一次放的稍微有点多，因为以前一直用我们这产的酱油。