酱香小土豆
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 5张图片 “做好酱土豆放在冰箱里，冷热都可以吃，是一道不错的佐餐菜。” 食材明细 主料 小土豆 700g 盐 2大勺 辅料 芝麻 1小勺 蒜泥 1小勺 配料 酱油 5大勺
5张图片
“做好酱土豆放在冰箱里，冷热都可以吃，是一道不错的佐餐菜。”
食材明细
主料
- 小土豆 700g
- 盐 2大勺
辅料
- 芝麻 1小勺
- 蒜泥 1小勺
配料
- 酱油 5大勺
- 白糖 1大勺
- 料酒 2大勺
- 糖稀 3大勺
- 花椒 少许
- 煮海带水 3杯。
- 香油 1大勺
- 芝麻 1小勺
- 酱香口味
- 酱工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
酱香小土豆的做法步骤
-
1
这是在市场买来的小土豆，一般没人买的。 -
2
用流水洗净表明土后，放在盆里用粗盐使劲搓。 -
3
因不放心，又用碟新搓了一下。终于干净了。 -
4
用水做也可以，但用煮海带水更有味道。 -
5
开水中倒入小土豆和 1小勺盐，把小土豆煮熟。 -
6
把炖煮料混合在一起，搅拌均匀。 -
7
用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起，大火熬煮。 -
8
开锅后调成中火，炖煮时要时常把翻动一下，这样土豆入味均匀。 -
9
等锅中的料还剩一点时，调成大火，加入香油、糖稀、芝麻翻炒。 -
10
土豆皮越皱说明越入味，色泽一定要亮。