酸辣折耳根
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 2张图片 “折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，这个味道我能接受。” 食材明细 主料 折耳根 150克 辅料 大蒜 2瓣
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<p id=" />“折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，这个味道我能接受。”
食材明细
主料
- 折耳根 150克
辅料
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 干红椒 一个
- 盐 适量
- 橄榄油 15ml
- 生抽 15ml
- 米醋 10ml
- 白糖 7克
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
酸辣折耳根的作法步骤
-
1
这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净 -
2
洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟 -
3
蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里 -
4
橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟 -
5
趁热将油倒入调料碗里 -
6
再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀 -
7
腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
小窍门
折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。
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