子姜烧鸭
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “家里宝宝要清淡，爸爸要口味重，所以一个菜煞费苦心。这样做的目的，就是在做到步奏六的时候，鸭肉已熟，捞几块出来给宝宝切碎拌饭。然后辣椒其他，迁就宝宝爸爸” 食材明细 主料 子鸭 1/2个 子姜
<p><span> </span><span>1张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“家里宝宝要清淡，爸爸要口味重，所以一个菜煞费苦心。这样做的目的，就是在做到步奏六的时候，鸭肉已熟，捞几块出来给宝宝切碎拌饭。然后辣椒其他，迁就宝宝爸爸”
食材明细
主料
- 子鸭 1/2个
- 子姜 200克
辅料
- 油 1勺
- 蒜 1个
- 花椒 10个
- 辣椒面 1茶匙
- 盐 2克
- 酱油 1勺
- 中辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
子姜烧鸭的作法步骤
-
1
子鸭巛水 -
2
少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒 -
3
鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色 -
4
倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮 -
5
好象二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味 -
6
好象二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味 -
7
直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒 -
8
完全炒干下点芝麻炒一下装盘 -
9
味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
小窍门
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
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