胡椒啫啫滑鸡煲
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。” 食材明细 主料 鸡腿 750克 绿辣椒 70克 洋葱 50克 胡萝卜 50克
3张图片
“啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。”
食材明细
主料
- 鸡腿 750克
- 绿辣椒 70克
- 洋葱 50克
- 胡萝卜 50克
辅料
- 生抽 1汤匙
- 白糖 10克
- 老抽 1汤匙
- 柱候酱 20克
- 生姜 6克
- 黑胡椒粒 12克
- 黄酒 50克
- 咸鲜口味
- 砂锅工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
胡椒啫啫滑鸡煲的作法步骤
-
2
将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。 -
4
搅拌均匀腌制1小时。 -
6
砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。 -
8
加入准备好的黄酒。 -
10
准备现磨的黑胡椒粒。 -
12
翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小窍门
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。