杂蔬鲜肉包的作法
- 分类：包子
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-06-25
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如何做杂蔬鲜肉包好吃？其实杂蔬鲜肉包的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做杂蔬鲜肉包的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会杂蔬鲜肉包的作法，做出一道属于自己的美味哦!
杂蔬鲜肉包食材介绍
主料：
面粉(600) 豆角(300克) 洋葱(半个) 胡萝卜(1个) 香菇(200克)
辅料：
酵母(3克)蚝油(5克) 生抽(15克) 盐(适量) 五香粉(4克)花生油(适量)鸡蛋(1个)白糖(5克)胡椒粉(3克) 温水(适量)
杂蔬鲜肉包的作法步骤:
1.面粉到入盆中，加一勺白糖和面粉搅拌均匀。
2.用一个碗添加适量的温开水，放入酵母搅拌均匀静置5分钟。
3.静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌，另外用一个碗到好温水和面。
4.把面粉搅拌成絮状。
5.面粉揉成团，要三光，手光，盆光，面光才算揉完成。
6.盖上保鲜膜放常温出进行发酵至原来面团两倍大。
7.利用发面的时间把肉剁好进行调味，放入盐，生抽，蚝油，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
8.豆角择洗干净，烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。
9.全部蔬菜切成末。
10.把蔬菜放入大一点的盆里放入适量的花生在搅拌均匀（蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分，菜才不会出水）
11.将全部的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。
12.包子的馅调好，面也发好了，就像图中这样，面要起蜂窝状就算醒发成功。
13.发好的面团再揉一揉排气，盖上盖子再静置5分钟。
14.面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁，然后擀成边缘薄中间厚的皮。（类似饺子皮一样，包子皮要比饺子稍厚一些。）
15.面皮放手心，馅放在面片上，挨着捏成褶子包子就包好啦。全部包子依次捏好。
16.提前把蒸锅里添加适量的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。（再次发酵时间约30分钟，要看温而定时间，如果是夏季可能不需要这么久，冬天时间要稍长一些。）
17.打火把水烧沸蒸15—20分钟，蒸好的包子不要立即开盖，需要在锅里呆上5分钟。（立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。）
18.成品图。蒸好的包子白白胖胖的。
19.再来一张成品图。
小贴士：
1想要蒸出白白胖胖的包子，揉面，发面，每一步都很关键，尤其是包子在第二次发酵中。2、如果做包子剩下的面可以做一些馒头，剩下的馅也可以做一些饺子。3、肉馅一次加足盐，蔬菜不再放盐。蔬菜放盐会出水，会影响馅料和口感。