糖醋山药排骨
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“说起排骨和山药，绝对是一年四季都值得搭配的硬菜。无论是煲汤，焖，炒，红烧，蒸，都是样样出色，都说夏季是不爱吃肉了，但是加了山药的糖醋排骨必须一试，不可错过。春天这道菜补脾胃，夏天这道菜开胃可口，给不爱好好吃饭的朋友引开金
“说起排骨和山药，绝对是一年四季都值得搭配的硬菜。无论是煲汤，焖，炒，红烧，蒸，都是样样出色，都说夏季是不爱吃肉了，但是加了山药的糖醋排骨必须一试，不可错过。春天这道菜补脾胃，夏天这道菜开胃可口，给不爱好好吃饭的朋友引开金口，秋冬季自然是不必多说，少不了的贴膘好菜。”
用料主料
猪大排1条
山药1根
调料
-
食盐
1茶匙 -
醋
2汤匙 -
姜
4片 -
蒜
6瓣 -
生抽
2汤匙 -
植物油
适量 -
水
半碗 -
白糖
1汤匙 -
小葱
少许
糖醋山药排骨的做法
1.排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑
2.排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，煎炸至两面金黄时候捞出备用
3.锅里放入少许底油，爆香蒜粒、姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要没过排骨面，差不多就行
4.然后倒入生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙，大火烧开后用最小火焖煮40分钟
5.排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮20分钟至熟透即可，把煮好的山药放入已经煮有40分钟的排骨里，加入盐再焖煮15分钟左右
6.大火收汁，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂，出锅前洒少许葱花
糖醋山药排骨的讨论
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威海宫品
[随意吐槽]赞，味道非常好，美味
2018-10-24 17:22:54来自 美食杰 回复 0
杰米8571
[随意吐槽]排骨用水煮了一下，放点料酒去腥味，然后用冷水紧了。下姜蒜时候可以放点八角，炖的时候放了一些香叶，桂皮。
2016-01-15 18:36:10来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
S (
[随意吐槽]第一次做呢，看样子不错~~~味道也很好
2015-01-24 11:10:22来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
Yantutu
[随意吐槽]超赞！就是我把肉烧焦了！
2015-01-19 17:14:34来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
狄娜(来
[随意吐槽]不错，看着就很有食欲
2014-11-01 18:30:31来自 美食杰iPad客户端 回复 0
晓晓晓白
[随意吐槽]不硬 超级好吃
2014-08-31 16:37:37来自 美食杰iPhone客户端 回复 0