五彩鱼香茄子煲
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
- 人已阅读
“今天，推出这一款改良版本的经典川菜鱼香茄子煲，在原来经典做法的基础上改良为更适合广东口味的五彩鱼香茄子，在这样冷的冬天，吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲，绝对让你欢欢喜喜过大年，而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材，就更增添了丰富的年味，也使茄子更吸收的其它食材的美味，更好味了。”
用料主料
茄子1根
五花肉60克
辅料
-
胡萝卜
1小段 -
柿子椒
3/1个 -
黄椒
3/1个 -
黑木耳
2朵
调料
-
食盐
5克 -
葱
2根 -
姜
1小块 -
蒜
2瓣 -
料酒
5克 -
生抽
5克 -
淀粉
5克 -
水淀粉
3克 -
豆瓣酱
1勺 -
植物油
1汤匙 -
白糖
3克 -
柱侯酱
5克 -
芝麻油
3克 -
辣椒油
3克
五彩鱼香茄子煲的做法
1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
2.茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油
3.烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油
4.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅
5.煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻
6.再放入炒好的茄子条，调入生抽
7.老抽、盐、
8.豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水
9.在放入料酒、白糖
10.稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝
11.再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用
烹饪技巧
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅；
3、甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了；
4、有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味；
5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了。
五彩鱼香茄子煲的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。五彩鱼香茄子煲的讨论
给内容一个标签：随意吐槽提问求解
上传成果作品 评论排序： 最新 最热
威海宫品
[随意吐槽]很香很好吃
2018-10-24 17:31:19来自 美食杰 回复 0
福州网友
[提问求解]这不是让人饿死吗?
2015-02-11 13:28:02来自 美食杰Wap站 回复 0-
福州网友
[提问求解]等个鱼香茄子吃，人都饿死了。
2015-02-11 13:26:35来自 美食杰Wap站 回复 0 
陳炫斌大
[随意吐槽]最后一步没准备好 没闷 有点硬 总体来说还是好的 希望下次可以做得更好
2015-02-11 12:00:10来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
佑见炊烟
[提问求解]不错的家常菜！
2014-12-13 14:53:14来自 美食杰 回复 0
淡淡心情
[随意吐槽]已经照做了 没有柱侯酱 不知道是什么东东 自己加了点醋
2014-10-01 13:48:02来自 美食杰iPhone客户端 回复 0