铁蛋
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉，结果发现口感十分独特！自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然，卤料是
“超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉，结果发现口感十分独特！自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然，卤料是不可能跟人家卖的一样的了，这个就按照自己喜欢的口味来吧！”
用料主料
鹌鹑蛋10个
辅料
-
水
适量
调料
-
八角
1个 -
桂皮
1段 -
生抽
1/2汤匙 -
老抽
1汤匙 -
香叶
2片 -
丁香
4颗 -
白砂糖
1/2汤匙
铁蛋的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
9.最后再把卤汁收浓
铁蛋的讨论
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上传成果作品 评论排序： 最新 最热
威海宫品
[随意吐槽]好棒，喜欢
2018-10-20 14:48:31来自 美食杰 回复 0
杰米8271
[随意吐槽]喜欢
2017-08-18 05:26:02来自 美食杰 回复 0
杰米7780
[随意吐槽]我也试一下
2017-08-17 09:07:19来自 美食杰 回复 0
马翠娥
[随意吐槽]做了几次，挺不错
2017-03-23 11:03:11来自 美食杰 回复 0
多铃子
[随意吐槽]为什么我煮的铁蛋，上色不均匀呢？
2016-12-29 11:09:04来自 美食杰iPhone客户端 收起回复 0
惠州网友 :因为你不会PS。
2017-01-20 17:36:20 来自美食杰
蛋蛋海绵
[随意吐槽]应该不错
2016-10-18 01:10:37来自 美食杰Android客户端 回复 1