西班牙海鲜饭
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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“这款素食海鲜饭，自己非常满意!鲜酸、开胃、香美、各种筋道口感及金黄靓丽都给垂涎海鲜饭的素胃一个很好的交待。”
用料主料
藜麦1/3米杯
香米2/3米杯
辅料
-
海茸
20个 -
天贝
1/4块 -
虫草花
2汤匙 -
面粉
1茶匙 -
西红柿
半个 -
红椒
2茶匙 -
藏红花
0.3克 -
豌豆
1汤匙 -
黑橄榄
5颗 -
欧芹
1/8茶匙 -
尖椒
2汤匙 -
红尖椒
2茶匙
调料
-
鸡粉
1汤匙 -
姜
5片 -
高汤
1汤匙 -
姜粉
1/4茶匙 -
橄榄油
1茶匙 -
胡椒粉
1/8茶匙 -
罗勒
1/8茶匙 -
柠檬
半个 -
椒盐
1/4茶匙
西班牙海鲜饭的做法
1.黄金海茸完全泡发，洗净挤干水份备用，白蘑菇、鸡粉、高汤、姜片，加水煮开，小火煮出味道，去掉姜片
2.尖椒、红尖椒分别切条，天贝与虫草花大致切小，小个西红柿半个、红尖椒2茶匙切小粒
3.天贝、虫草花剁碎，加面粉、椒盐、姜粉和1茶匙榄油用手捏至起泥馅状，将天贝馅酿入黄金海茸的洞隙里
4.橄榄油入热锅，将黄金海茸煎至两面黄，取出，再将尖椒、红尖椒条，入锅轻炒几下取出
5.锅内入姜泥、红椒丁、西红柿丁小火炒出红油，倒入洗好的香米、藜麦翻匀，到入高汤至盖住米，中小火
6.入藏红花，翻匀，视汤汁吸入变干，分两、三次加入素鲜汤翻炒，鲜汤完全加完后，入汤里的口菇、黑橄榄、豌豆，盖盖小火焖煮几分钟
7.再陆续加入煎好的黄金海茸、尖椒、红尖椒、胡椒粉，前后共焖煮约15分钟左右，停火，再焖两分钟，洒干罗勒和香芹碎，摆黄柠檬，食前挤上柠檬汁即可
烹饪技巧
1、藜麦、藏红花可在淘宝购到，藏红花在中药店，!藏红花也可用甜红椒粉、咖哩粉或姜黄粉替代，更经济实惠，一样有效果；
2、平底锅不一定是这样的，但尽量厚实一些，就可火大些，饭会烩焖的更香，我用的这个因为属于薄的不粘锅，所以一直用的中小火；
3、若是铸铁锅，还可以把后期的焖，改成烤箱来烤，更正宗可口；
4、红椒可以用一点红尖椒，会带来一点点微辣，更开胃；
5、鲜高汤也可以按自己喜欢换成别的素高汤，不怕麻烦还可以用海带和菌菇自己煮鲜高汤，也可素高汤更多些来烩，出来的饭会粘稠更有味道；
6、喜欢罗勒的可以多加些，会美味更加分。
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威海宫品
[随意吐槽]做了一大锅，家人挺喜欢的
2018-10-20 17:01:00来自 美食杰 回复 0
广州网友
[随意吐槽]藏红花．．．．．这菜孕妇不能吃吧
2015-04-25 09:57:10来自 美食杰 回复 0
田田2062
[随意吐槽]西班牙海鲜饭最重要的调料就是藏红花，这是在中国的称呼，藏红花是中国的称呼，明朝才穿入中国，在国外当作调料很久了。
2014-09-17 22:15:53来自 美食杰iPad客户端 回复 1-
天津网友
[随意吐槽]差太～多了。别人要西班牙海鲜饭怎么变中式藏红花闷饭
2014-08-31 08:19:24来自 美食杰 回复 0 
RITANPAR
[随意吐槽]和正宗的海鲜饭差得好远
2014-06-02 23:33:37来自 美食杰 回复 0
巩俊泽
[随意吐槽]想吃
2014-03-04 21:07:59来自 美食杰iPhone客户端 回复 0