四川伤心凉粉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 2张图片 “伤心凉粉一说有二解：一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。” 食材明细 主料
2张图片
“伤心凉粉一说有二解：一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。”
食材明细
主料
- 豌豆凉粉 适量
辅料
- 葱 少许
调料
- 红油 少许
- 酸辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
四川伤心凉粉的作法步骤
-
1
网上买的豌豆淀粉。 -
2
取一个杯子，先倒入一杯水，在用杯子量一杯子豌豆凉粉放入碗中搅拌均匀。 -
3
在用杯子量5杯水倒入奶锅中。 -
4
奶锅水烧开，把先调好的水浆倒入烧开水中，一只手倒，另一只手用蛋抽不停的搅拌。 -
5
一直搅到整锅里浆水变稠变白。 -
6
趁热将其倒入长方形塑料饭盒。 -
7
取一小碗放入蒜蓉，辣椒粉，青红辣椒碎，酱油，盐，醋，芝麻油，白芝麻，红油抖匀。 -
8
凉粉在常温的状态下自然凝固结成块。用刀切成细条。放入盘子中。 -
9
最后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃了。